Десерт в стакане: легкий комплимент для взрослых

Лет 6-7 назад мы узнали о вине «Ламбруско», «Фраголино» и подобных: легких, слегка игристых, ароматных. Я помню, что в те времена у нас дома не обходился без них ни один праздник! Это было новеньким. Но помимо того, что мы эти вина любили пить, я еще и очень любила использовать его в качестве ингредиента в своих кулинарствованиях.

Яркий представитель моих десертов того времени — этот незатейливый десерт в стакане: простой в приготовлении, но такой праздничный!

Этот десерт я готовила для отборочного тура одного конкурса, в котором участвовала, где на старте было почти 800 человек.

Комплимент для судьи – это было темой отборочного тура. Это должно было быть что-то простое и быстрое в исполнении, но интересное. Именно название дало мне толчок подать это блюдо в узких высоких рюмочках для шотов, ведь комплимент – это всегда нечто крохотное, но яркое по вкусу, раздразнивающее, готовящее к дальнейшему наслаждению едой.

В основу идеи я взяла классику: вино + сыр + мед. Слегка обработав эту композицию, получила комплимент «Фраголино». Доминирующий вкус – вкус винного желе, которое готовится из вина с земляничным ароматом. Его свежий фруктовый вкус дополнен ложечкой меда, сверху – шапочка нежнейшего творожно-медового мусса, а для пикантности добавлен медовый сироп с бальзамическим уксусом.

Готовится это великолепие просто молниеносно быстро: благодаря малюсеньким рюмочкам и отправлению ненадолго в морозилку желе схватывается мгновенно, на сироп уйдет еще 3-4 минуты, а на мусс еще меньше – от силы минуты 3. Собрать все вместе, и готово!

Печать Pin

Десерт в стакане

Выход 6 порц. (рюмочки по 60 мл)

Ингредиенты

Винное желе

• 6 г желатина
• 25 г воды
• 1 ч. л. меда
• 140 мл вина “Фраголино” можете заменить другим по своему вкусу

Творожно-медовый мусс

• 1 сладкий детский творожок
• 1-2 ч. л. меда
• 100 г жирных сливок для взбивания

Медовый сироп

• 2 ст. л. меда
• 1-1,5 ст. л. бальзамического уксуса

Приготовление

Винное желе

• Желатин замочить в воде, дать набухнуть, а затем распустить, не доводя до кипения (в микроволновке на это уйдет всего 25-30 секунд).
• Добавить мед и вино. Тщательно перемешать и разлить по рюмочкам. Убрать в морозилку на 10-15 минут.

Медовый сироп

• Смешайте мед и бальзамик, доведите до кипения проварите минуту. Остудите.

Творожно-медовый мусс

• Смешайте творожок, мед и сливки. Взбейте до пышности, переложите в кондитерский мешок и отсадите поверх желе.
• Полейте десерт медовым сиропом с бальзамическим уксусом.