Сытные, ароматные и очень пикантные рулетики из бекона с сыром — это просто находка на праздничный стол! Закуска на один укус + просто в приготовлении + сразу несколько уровней вкуса: и соленый, и сладкий, и кисленький… Красота! Готовим…

Эти рулетики можно приготовить двумя способами — горячим и холодным. Мне нравится горячий (с запеканием) тем, что рулетики становятся насыщеннее. Во время совместного запекания все их жиры-ароматы соединяются, насыщая и обогащая друг друга.

С холодным способом лучше использовать не бекон или грудинку, а прошутто или хамон — в них меньше жира. Так как во время запекания часть жира из грудинки вытапливается, сами рулетики не получаются жирными излишне. К тому же, они небольшие по размеру. Все сходится, как говорится. А вот в холодном варианте стоит изначально взять менее жирное мясцо.

Сыр. Я рекомендую козий мягкий. Смотрите сами: сильная по вкусу грудинка, концентрированный вкус сухофруктов, пикантный оливки… Козий сыр поддержит силу этих ингредиентов максимально. Если не любите козий, стоит обратить внимание на какой-то сыр с пикантным вкусом, а вот что-то совсем пресное я бы не брала.

Этот рецепт вошел в мою подборку рецептов с сыром для праздничного стола. Под видео — рецепт с пошаговыми фотографиями.

Напомню про подборку праздничных закусок на мясную тему: закуска из крекеров, канапе с фрикадельками, тарталетки с куриным паштетом и миленький пирог из сосисок. А вообще, по тегу «салаты и закуски» огромнейшее количество вкусных рецептов! Переходите и выбирайте то, что вам по вкусу.

Рулетики из бекона с сыром + еще 2 рецепта закусок с сыром

Печать Pin

Рулетики из бекона с сыром

Выход 24 шт.

Ингредиенты

12 шт. чернослива и 6 шт. инжира или 24 шт. чернослива/12 шт. инжира
100 г козьего мягкого сыра или сливочного сыра
10-12 оливок
220-250 г варено-копченой грудинки или бекона
соль и перец
зелень для подачи
зубочистки

Приготовление

Первым делом подготавливаю сухофрукты: чтобы они стали мягкими, я заливаю их горячей водой и оставляю минут на 10-15. Инжир или чернослив — выбор за вами. Что вы любите больше?
Готовлю начинку. Для того, чтобы эти маленькие рулетики были бомбочками вкусов, добавляю в начинку еще и оливки. Представьте это сочетание вкусов: копченое, сладкое, кисленькое и соленое! Итак, раздавливаю оливки дном банки и извлекаю косточки. Если возьмете оливки уже без косточек, вы молодец!
Мелко рублю оливки.
В небольшую миску отправляю козий сыр. Если не любите или нет доступа, используйте сливочный сыр, но с козьим это будет особый восторг! Добавляю к сыру немного перца и разминаю его.
Добавляю к сыру оливки и перемешиваю смесь. Она получается довольно пластичная и удобная.
Теперь тонко режу варено-копченую грудинку. Нужно 24 полоски. Отлично подойдет также бекон, а если вы хотите приготовить холодный вариант такой закуски, берите прошутто или хамон.
С размягченных сухофруктов сливаю воду. Чернослив раскрываю. Инжир разрезаю напополам, так как он крупнее по размеру, и тоже раскрываю каждую половинку, чтобы туда было удобно поместить начинку. Сладость сухофруктов тут круто дополнит пикантность грудинки. Отличная закуска на 1 укус.
Теперь наполняю каждый сухофрукт начинкой — получается примерно по половине чайной ложки сырной смеси на порцию.
Каждую порцию оборачиваю грудинкой и фиксирую при помощи зубочистки.
Выкладываю рулетики на противень, застеленный пергаментом.
Отправляю в духовку. Я использую режим “гриль”, температура 250°, время — 7-8 минут до румяных краев. Если режима гриль нет, используйте конвекцию или просто верх-низ и скорректируйте время приготовления под свою духовку — ориентируйтесь на внешний вид рулетиков.