шоколадные маффины с какао
Кексы, маффины,  Подборка,  Соусы, кремы

Шоколадные маффины с какао и вяленой вишней на нутовой муке

Итак, вы сделали домашнюю муку из нута. Первые маффины испекли. Что дальше? Что бы еще такого попробовать, чтобы несложно, пока вы привыкаете к новому для себя ингредиенту? Мой ответ: попробуйте-ка теперь эти шоколадные маффины с какао и вяленой вишней.

Напоминаю, что про муку и ее приготовление я писала тут, а рецепт соленой карамели, которая, несомненно, привлекла ваше внимание, в этой статье.

Соленый карамельный соус с этими маффинами — просто манифик! Он смягчает вкусы, придает глубину. Рецепт приготовления карамели ниже по Пьеру Эрме (способ приготовления интересный, но я больше люблю тот, что по ссылке выше).

шоколадные маффины с какао из нутовой муки

Шоколадные маффины с какао

Ингредиенты

  • 2 яйца
  • 35 г муки из вареного нута
  • 25 г овсяной муки
  • 10 г какао-порошка
  • 2/3 ч. л. разрыхлителя
  • 65 г натурального йогурта
  • 30 г растительного масла
  • 2 ст. л. сахара
  • горсть вяленой вишни

Приготовление

  • Муку, какао и разрыхлитель смешать.
  • Масло добавить к йогурту.
  • Яйца вбить с сахаром и все части теста аккуратно соединить.
  • В самом конце добавить вяленую вишню.
  • Разложить тесто по формочкам и печь в течение 15-20 минут при 210-220°.
шоколадные маффины домашние

Соленая карамель по П. Эрме

Я готовила эту карамель из сметаны меньшей жирности, так как 30% в продаже не оказалось. Из-за этого карамель получилась слегка неоднородной. В этом случае лучше взять сливки 33%, а также я рекомендую рецепт в этой статье.

Ингредиенты

  • 335 г сметаны жирностью 30% у меня домашние густые сливки
  • 300 г сахара
  • 65 г соленого сливочного масла или обычного плюс 1 ч. ложка крупной морской соли

Приготовление

  • Сахар разделите на 6 частей. В посуду с толстым дном отправьте первую часть сахара и, не мешая, растопите на маленьком огне. Пусть она станет янтарного цвета.
  • Когда это произойдет, добавьте следующую порцию.
  • После того, как растопится вторая порция, добавляйте третью и так по порядку. Все это время перемешивать сахар ничем не нужно – разве что немного подвигать-понаклонять посуду.
  • Параллельно нагрейте сметану/сливки (но не до кипения).
  • Когда растопится и закаремелизируется весь сахар, снимите его с огня и добавьте сливочное масло и соль. Постепенно введите в соус сливки, размешивая.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *