Яичный ликер, домашний “Адвокат”

Тема приготовления домашних аналогов популярного алкоголя мне нравится. Это отличная штука, если вам не столько для питья это нужно, сколько для добавления в выпечку, обогащения напитков… Сегодня расскажу, как просто и быстро приготовить домашний яичный ликер.

Я готовила этот ликер пару раз как раз для использования в выпечку. Следующий рецепт будет как раз посвящен этому, а пока что пара слов о самом ликере.

Так вот, я готовила его пару раз – один раз на домашних яйцах, другой – на магазинных. И вот вариант на магазинных понравился мне намного больше из-за своего более деликатного и сдержанного вкуса.

Для того, чтобы поиграть со вкусом ликера, используйте в качестве основы коньяк, ром или другие подходящие крепкие напитки. Кроме того, получится еще замечательнее, если добавить в бутылку с ликером разрезанный стручок ванили.

Напомню, что на сайте есть рецепт ликера Бейлиз, максимально приближенный к оригиналу; есть персиковый ликер и ежевичный, а также статья о том, как сделать сидр.

Печать Pin

Яичный ликер (домашний "Адвокат")

Ингредиенты

• 5 желтков
• 100 г сливок 20% жирности
• 100 г сахара можно ванильного
• 250-300 г водки
• 1 стручок ванили факультативно

Приготовление

• Желтки растереть с сахаром, а параллельно нагреть сливки (с ванилью, если используете).
• Темперировать сливками желтки, после чего смесь вернуть на малюсенький огонь и довести до температуры 82°).
• Готовую смесь быстро остудить. Лучше всего перелить ее в другую емкость и поставить на холодную водяную баню.
• В охлажденную яичную смесь влить водку и тщательно перемешать.
• Перелить ликер в бутылку и отправить в холодильник на 3-4 дня.

Примечания

Срок хранения – 3 недели (но у меня хранился дольше).