Легендарный сливовый пирог из «Нью-Йорк Таймс»

Трудно сказать, сколько раз на глаза мне попадался этот рецепт… Ох. Да сколько лет у меня есть интернет, столько лет и попадается. И каждый год говорю себе: «Сделаю. Вот обязательно сделаю! Только сначала…» И вот наконец я приготовила легендарный сливовый пирог из «Нью-Йорк Таймс»! И если вы уже его готовили, вот вам напоминашка, а если так же, как и я, откладывали, давайте уже закроем свои гештальты!

В сети можно встретить кучу интерпретаций этого рецепта, но я всегда за то, чтобы черпать информацию из первоисточников. Тем более, что доступ к сети делает это дело простым 15-минутным ресерчем. Куда сложнее у меня было с тем же аналогом Бейлиса или Нутеллы.

Тут же что? Зашел на официальный сайт, и готово! Оригинальную вырезку я разместила в видео — так интереснее, как мне кажется.

Естественно, американский рецепт = пропорции в чашках. При том чашки ихНИЕ и нашЕНСКИЕ — это разные вещи. В целом я не люблю этот метод измерения, потому что всегда есть погрешность. Мука плотнее или воздушнее, сахар мельче или крупнее, горка на ложке больше или меньше… Бррр! Зачем все это, если цена вопроса покупки самых простых домашних весов долларов 5-10?..

Так что я перевела оригинальные чашки в наши граммы. Метрическая система. Все понятно. Все четко.

Если описывать сам пирог… Многие спрашивают: «Так стоит ли его готовить то?» Я считаю, что да. Он весь такой, знаете… домашненький и уютненький. Тесто пушистенькое, слива ароматненькая, и скорое начало осень… Тянет на пироги!

Добавьте сюда простоту приготовления. Приплюсуйте баланс ароматов, кислого и сладкого вкусов. Умножьте на то, что сливовые пироги — это вообще мурмурмур! Вот, например, мой любимый первертыш или этот «тройной»… Слива!

Ну и, наконец, вы всегда сможете сказать себе: «О! А это я уже пробовал!»

Сливовый пирог из газеты «Нью-Йорк Таймс»

Печать Pin

Сливовый пирог из газеты «New York Times»

Выход 8 порц.

Ингредиенты

• 150-200 г сахара* 3/4-1 cup в оригинальной версии
• 115 г сливочного масла* 1/2 cup в оригинальной версии
• 140 г муки* 1 cup в оригинальной версии
• 1 ч. л. пекарского порошка
• щепотка соли
• 2 яйца
• 24 половинки слив
• сахар, лимонный сок, корица для верха — опционально

Приготовление

• Первым делом я подготовила форму. В рецепте рекомендуют использовать форму от 20 до 25 см в диаметре. В зависимости от выбранного диаметра получится разный по высоте пирог.
• Помойте и разрежьте на пополам сливы, удалив косточку.
• К размягченному сливочному маслу всыпьте сахар и взбейте до кремового состояния.
• Теперь просейте к маслу с сахаром муку, смешав ее с разрыхлителем и щепоткой соли.
• Вбейте яйца.
• Перемешайте тесто быстрыми движениями, чтобы не было комков. Я сперва смешиваю ложкой до исчезновения сухих фракций, а затем быстро разгоняю комки миксером.
• Распределите тесто по форме.
• Выложите сливы на тесто кожицей вверх.
• Перед выпечкой пирог сбрызните лимонным соком, присыпьте сахаром и корицей.
• Выпекайте при 175° в течение 50-60 минут. В моей духовке он был готов через 45.