Помидоры в собственном соку на зиму БЕЗ кожицы, уксуса, стерилизации и сахара

Какое у меня бинго по названию получилось — собрала все преимущества! Хотя не все… Ведь преимуществ у рецепта куда больше. Эти помидоры в собственном соку на зиму без всего перечисленного в заголовке, а еще они без кожицы, и это значит, что готовить с ними зимой будет еще удобнее.

Как показали годы практики («Кх, кх,» — в комнату вошла баба Галя)… Так вот, в заготовках — во всех — я уважаю одну определенную характеристику больше остальных: УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ. Это когда делаешь одну штуку, и затем крутишь-вертишь ею, и со всех сторон она хороша. И всюду годится!

Именно поэтому у меня только один рецепт по заготовке огурцов. И очень аскетичный… Я его даже ни разу не публиковала, ибо как-то ничего особенного. Но я знаю, что 100% разойдется, и что я смогу добавлять их во все желаемое.

Так же история со сладким перцем — я его запекаю, чищу и замораживаю. Потом мариную, как в этой статье, делаю ленивый фаршированный перец, рулетики всякие, пиццу, добавляю в супы-борщи-рагу и все такое прочее.

Люблю я такую простую логику заготовок! И не люблю сложную: 5 баночек того, 3 баночки другого… В сезон, когда у меня 2-3-4 ящика чего-то, я не выпендриваюсь перед ними.

Из помидоров я делаю 3-4 регулярные заготовки. Во-первых, каждый год варю свой кетчуп, ибо любим его немыслимо. Во-вторых, сушу или вялю. В-третьих, делаю конфи — это взрыв вкуса! И в-четвертых, делаю универсальную заготовку, которой и посвящена эта публикация. Это самая универсальная заготовка из возможных!

Помидоры в собственном соку на зиму готовлю без кожицы, чтобы потом не возиться, и режу кусочками. Опять-таки, чтобы потом не возиться. Закрываю в не очень большие баночки: взяла, открыла, использовала без остатка.

Помидоры в собственном соку на зиму: видео

Печать Pin

Помидоры в собственном соку на зиму без кожицы, уксуса, стерилизации и сахара

Выход 3 л

Ингредиенты

• 3 кг помидоров на кусочки
• 1,5 кг помидоров на сок
• 500 г фруктов яблоки, сливы, персики
• 45 г соли 3 ст. л.

Приготовление

• Помидоры сортирую так: для кусочков беру ровные, чтобы их было проще чистить и резать, а на сок идут остальные.
• Первым делом подготовьте сок. Грубо нарежьте помидоры, хорошенько их вымыв. Очистите и грубо нарежьте фрукты.
• Теперь нужно извлечь сок из томатов и фруктов. Проще всего делать это при помощи соковыжималки.
• Если соковыжималки у вас нет, измельчите плоды при помощи блендера и протрите через сито, чтобы избавиться от остатков кожицы и семян.
• Теперь займемся помидорами на кусочки. Сделайте крестообразный надрез на каждом помидоре и залейте их кипятком.
• Оставьте на 30-40 секунд, а затем извлеките из воды.
• Снимите кожицу с томатов. Нарежьте помидоры, удаляя плотную часть там, где была прикреплена плодоножка
• Нарезанные помидоры я отправляю на сито, чтобы избавить от лишнего сока.
• Отправляйте кусочки в большую кастрюлю. Для описанной в списке ингредиентов порции я использую 5-литровую кастрюлю.
• Кусочки залейте ранее подготовленным соком. Добавьте соль и перемешайте.
• Отправляйте смесь на огонь и доведите ее до кипения. Дайте прокипеть на небольшом огне в течение 5 минут.
• Подготовьте банки желаемого размера. Стерилизую просто в микроволновке, а крышки — на плите в кастрюльке.
• Разлейте томатную смесь по стерильным банкам и укупорьте.
• Укупорив банки, укутайте их, перевернув вверх дном. Оставьте до остывания, а затем переместите на хранение.