Зеленый гаспачо из огурцов

Очень люблю холодные супы, традиционный гаспачо — любовь-любовь, а зеленый гаспачо — прекрасная штука для разнообразия и просто волшебство для знойного дня. Огурцы, пара-тройка дополнительных ингредиентов, немного льда, и красота!..

Это второй из рецептов, которые вошли в мое «Топ-3»-видео рецептов из огурцов.

ТОП-3 интересных рецепта с огурцами

Авокадо сделает гаспачо насыщеннее, приятнее по текстуре и, конечно же, питательнее. Чтобы купить спелый авокадо, достаточно его пощупать. А вот чтобы узнать, не испорчен ли он, загляните в пупочек: он должен быть равномерно зеленым, без потемнений и без плесени.

Ароматные травы можете брать любые на свой вкус. Я возьму петрушку и немного мяты для усиления ощущения свежести. Отлично впишется базилик. Кроме того, если сильные по вкусу травы вы не любите, отлично подойдет шпинат — он добавит клетчатки, но вкус останется нейтральным. Также можно использовать какой-то подвявший салат или рукколу.

Напомню про другие холодные супы — окрошку и холодник.

Печать Pin

Зеленый гаспачо из огурцов

Выход 2 порц.

Ингредиенты

• 3-4 огурца
• половинка авокадо
• 350 г нежирного кефира или сыворотки
• ароматные травы петрушка, базилик, мята…
• 3-4 кубика льда
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль и перец

Приготовление

• Все ингредиенты будем измельчать в блендере, поэтому для удобства и равномерного измельчения грубо из нарубим (огурцы, петрушку, мяту). Один огурец отложите — его будем использовать для подачи. С мяты я снимаю листочки и буду использовать их — сама веточка слишком грубая.
• Разрежьте авокадо. Нам потребуется половинка.
• Отправляйте в блендер огурцы, зелень, авокадо и лед.
  
• Добавьте соль, перец и оливковое масло.
• Влейте кефир или сыворотку.
• Измельчите смесь до однородности.
• Для подачи огурец нарежьте тонкими пластинами при помощи ножа-экономки.
• Подавать гаспачо можно как в стакане (как напиток), но мне больше нравится по-нашему — в супной тарелке. Разлейте суп по тарелкам, уложите в каждую по несколько полосок огурца. Они не только красивые, но еще и создадут текстуру.
• Сбрызните оливковым маслом и дополните по желанию сухариками. У меня из домашнего хлеба на закваске, который я подрумянила в тостере.