Кабачковая икра у каждого своя. Кто-то любит овощи кусочками нарезать, кто-то – терочкой себя «побаловать», а я люблю ту, что икра кабачковая по ГОСТу — гладкую и нежную. Ее сегодня и приготовим. Тем более, что уже совсем скоро массово пойдут молоденькие кабачки!
Фотографии к этому посту – своеобразный привет моей подруге, которая любит кабачковую икру на хлебе с маслом, и с черным чаем. И хотя готовит она ее иначе, рецепт икры по ГОСТу в арсенале лишним не будет!
Вам могут понравится еще рецепты по теме: морковная икра, а также рататуй, суп-пюре, паста с кабачками и суфле из них же.
Икра кабачковая по ГОСТу
Ингредиенты
- 1 кг молодых кабачков если парни уже не так молоды, нужно срезать кожуру и удалить семена
- 80 г томатной пасты
- 60 г моркови
- 50 г растительного масла
- 40 г лука
- 20 г корня сельдерея факультативно
- 1,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 10 горошин черного перца и 3-4 душистого
Инструкции
- Крупно нарезать кабачки и обжарить их на среднем огне в половине растительного масла, пока они не станут румяными. Переложить в любую посуду.
- На второй половине масла обжарить нарезанный лук, морковь и сельдерей до мягкости.
- Соедините кабачки с остальными овощами, не забыв добавить масло, в котором все обжаривалось. Тщательно пробейте массу блендером.
- Переложите пюре в толстостенную кастрюльку и тушите 15-20 минут.
- По истечении этого времени добавьте томатную пасту и тушите еще 5 минут.
- Измельчите в ступке или кофемолке перец (оба вида). Добавьте все приправы в икру, хорошенько перемешайте и снимите с огня.
- Если готовите икру на консервацию, в горячем виде разложите ее по стерильным баночкам и укупорьте.
Добавить комментарий