галета со сливами
Видео,  Пироги,  Пресное и постное,  Рецепт

Простая галета со сливами на творожном тесте

Галеты — обожаю. Сливы в выпечке — обожаю еще больше! Я искренне считаю сливы одним из лучших фруктов для выпечки: они раскрываются в ней совершенно по-особенному. Ярко по вкусу, сочно, ароматно… И в разгар сезона испечь пирог-другой — это чудо чудесное! И такая галета со сливами вам точно понравится: и слива в прекрасном свете, и готовить так просто!

французская галета со сливами

У меня есть одно тесто для галет, которое для меня… зе бест оф зе бест оф зе бест. Универсалочка на все случаи жизни. Для этой галеты я специально приготовила другое — нежное творожное тесто. Оно воздушное, долго не черствеет. И оно прекрасно подойдет также для приготовления маленьких рогаликов! Как раз планирую это реализовать… Может быть, даже со сливой же. И можно штройзелем сверху присыпать… Но это уже меня в идеи понесло. Возвращаемся к галете…

Сами сливы я предлагаю приправить корицей и кардамоном. Это сочетание — это просто манифик какой-то. Когда-то давно я распробовала сливу с кардамоном, и теперь очень люблю эту комбинацию.

галета со сливами рецепт

Также напомню, что на сайте есть знаменитейший сливовый пирог из газеты Нью-Йорк Таймс. И обратите внимание на этот сливовый перевертыш!


Галета со сливами: видео


Печать Pin
творожная галета со сливами

Пирог галета со сливами

Выход 24 см диам.

Ингредиенты

Тесто

  • 200 г муки
  • 150 г творога 5%
  • 50 г растительного масла
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • вода — до нужной консистенции у меня ушло ок. 50 г

Начинка

  • 600-700 г слив
  • 50-70 г сахара
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 1 ч. л. крахмала
  • 0,25 ч. л. корицы
  • 1 коробочка кардамона

Приготовление

  • Начинаю с приготовления теста. В чашу кухонного комбайна — это самый скоростной способ приготовления — отправляю муку. Можно, конечно же, приготовить тесто вручную. Итак, к муке всыпаю щепотку соли, разрыхлитель.
  • Добавляю ложку сахара. Тесто не будет очень сладким — если любите ощутимый сладкий вкус, добавьте 2-3 ст. л. Далее отправляю в чашу творог и вливаю растительное масло.
  • Включаю комбайн и смешиваю до состояния крошки. В зависимости от влажности творога она может быть или суше, или, наоборот, более влажной. Поэтому вливаю воду на глаз — тесто должно собраться в шар.
  • Пока буду заниматься начинкой, заворачиваю его в пищевую пленку и убираю в холодильник.
  • Сливы разрезаю надвое и удаляю косточки. Разрезаю каждую половинку еще надвое.
  • Подготавливаю специи. Извлекаю зернышки из коробочки кардамона и растираю их.
  • К сливам отправляю сахар, кардамон. Всыпаю корицу.
  • Добавляю крахмал — он стянет соки сливы, но не слишком сильно — начинка останется приятно сочной. И она будет как бы… слегка пропитывать воздушное тесто!
  • Выжимаю сок лимона — он сделает вкус более контрастным, насыщенным.
  • Аккуратно перемешиваю кусочки сливы, чтобы сахар, специи и крахмал распределилилсь. Отставляю в сторону.
  • Рабочий стол щедро припыляю мукой и раскатываю скалкой тесто до толщины в 3-4 мм. Наворачиваю его на скалку и переношу на противень, застеленный пергаментом. Чтобы пергамент не сворачивался, я его помяла. Края теста выходят за границы противня, но это нормально — эта часть теста пойдет на подгибку.
  • Выкладываю сливы по центру теста равномерным слоем, оставляя по периметру 4-6 см свободного теста. Выделившиеся соки тоже отправляются туда. Они норовят сбежать, но ничего страшного.
  • Подворачиваю свободные края, укладывая их внахлест. Образовываются складки.
  • Отправляю пирог в духовку, разогретую до 200°. Выпекаю в течение 25 минут в режиме конвекции, чтобы галета хорошенько зарумянилась. Если нет режима конвекции, подойдет режим верх+низ. Может потребоваться чуть больше времени, но это больше зависит от духовки.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

2 комментария

  • Мария

    5 stars
    Рецепт очень понравился! Особенно вкусным показалось тесто. Его и вправду можно с любой фруктовой начинкой.
    В этом году получился очень большой урожай сливы. Так что пытаюсь успеть попробовать все ваши рецепты со сливами. Этот рецепт уже шестой — пять пирогов и пастила! ;))
    Спасибо вам большое!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценка