Пицца из мяса без теста — Meatzza (meat+pizza)

Обожаю этот рецепт! В его основе фарш вместо тесто — это сыыытно и очень вкусно. И low carb, как нынче модно… Да, сыр и его калории никуда не деваются, зато вместо теста получаем щедрую порцию белка. Да и вообще… эта пицца из мяса вкусна просто так, без довесок из категории «мало углеводов», «диета», «пп» и все вот это. Вкусная, и все!

Мясо для основы этой пиццы может быть любым — я использую свинину, так как она у меня была в морозилке. Если хочется побольше «белковости», просто берите куриное филе.

С начинкой тоже можно играть бесконечно — используйте все, что придет вам в голову и все ингредиенты, которые любите. Единственная рекомендация такая: так как в основе уже имеем мясо, лучше отдавать предпочтение каким-то овощам. Так будет сбалансированно. Но никто не запрещает вам делать так, как хочется!

Главное, чтобы вам было вкусно!

Соус использую свой, из прошлой публикации, — маринара. Тут для удобства продублировала рецепт. Можно также взять кетчуп, или другой томатный соус на ваше усмотрение.

Пицца из мяса: видео

Печать Pin

Пицца из мяса (без теста)

Выход 4 порц.

Ингредиенты

Основа:

• 500 г любого фарша
• 1 кабачок
• 2 яйца
• 1 ч. л. без горки соли

Начинка:

• 120-150 г томатного соуса у меня маринара
• 1 болгарский перец
• 200 г сыра у меня 150 г сулугуни для сливочности и “тянучки” и еще 50 г пекорино для насыщенного и острого вкуса
• 75 г оливок
• орегано

Соус маринара (количество с запасом — хватит больше, чем на пиццу!):

• 1 л помидоров в соку ИЛИ 1 кг свежих сезонных помидоров + 1 ст. л. томатной пасты
• 1 луковица
• 3-5 зубчиков чеснока
• 4-6 филе анчоусов в масле
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, перец, орегано по вкусу

Приготовление

• Готовлю основу: кабачок режу небольшими кусочками. Отправляю кусочки кабачка в удобную для измельчения емкость. Туда вбиваю яйца, добавляю соль и измельчаю массу блендером до однородности.
• Теперь нужно смешать мясной фарш и смесь из кабачков с яйцами.
• Противень застилаю пергаментной бумагой. Отправляю на противень весь фарш и разравниваю его, придавая округлую форму — имитирую кружок теста.
• Отправляю корж в духовку подпечься при температуре 220° на 15-20 минут.
• Готовлю соус. Грубо рублю чеснок. Лук нарезаю кубиками. Анчоусы грубо рублю.
• Разогреваю на не очень большом огне сковороду и вливаю масло. Отправляю в масло анчоусы. Готовлю до минуты.
• Отправляю в сковороду лук и чеснок. Помешивая, готовлю минуту.
• Всыпаю орегано, перемешиваю. Добавляю черный перец. Солить буду в конце. Готовлю еще минуту-две.
• Отправляю в сковороду помидоры. У меня целые помидоры в соку — раздавливаю их лопаткой. Убавляю огонь и оставляю булькать.
• Мой соус выпаривался 15 минут. Теперь я солю его по вкусу и перемешиваю.
• Даю соусу немного остыть и перекладываю в блендер. Тщательно измельчаю соус до однородности. Соус готов!
• Нарезаю соломкой сладкий перец.
• Натираю сыр. Я использую два вида — сулугуни для сливочности и “тянучки”, а выдержанный сыр пекорино — для насыщенного и острого вкуса. Сулугуни натираю на крупной терке, а пекорино на мелкой.
• Смазываю корж томатным соусом. Далее выкладываю сладкий перец. Распределяю ровным слоем сулугуни. Далее — орегано для придания средиземноморского аромата, а затем выкладываю оливки. Завершаю все слоем выдержанного сыра.
• Отправляю пиццу под гриль на 4-5 минут (температура 220°). Если гриля нет, в стандартном режиме верх+низ — максимально близко к верху. Как только сыр расплавится и начнет приятно румяниться, пицца готова!
  

Примечания

Почему не отправить начинку и сыр на корж сразу, и не печь все вместе? Фарш довольно влажный, и если отправить всю начинку сразу, пицца получится водянистой. Будет слишком много соков. А так корж хорошо схватится и избавится от лишней влаги, и так он будет хорошо держать форму. Будет уверенной основой! Во-вторых, сыру и овощам сверху нужно всего несколько минут для приготовления, когда как фаршу необходимо больше времени.