Шоколадный ликер и ликер Creme de cacao

На сайте довольно много рецептов ликеров: кому-то нравится их пить, кому-то добавлять в кофе, в мороженое, в выпечку… И это прекрасный ингредиент для всевозможных пропиток — для бисквитов, ромовых баб и т. д. Зачастую готовый ликер проще купить, но бывают и такие, приготовить которые можно очень быстро! Яркий пример — два сегодняшний рецепта: шоколадный ликер и сливочно-шоколадный.

Вообще шоколикер Creme de cacao, который готовится путем настаивания алкоголя на натуральных какао-бобах. Вариант, безусловно, интересный, но делать сравнительно долго. Сравнительно с этими двумя рецептами… 

Напомню о тех ликерах, которые уже есть на сайте:
— любимый многими домашний Бейлис (у меня вариант максимально приближен к оригиналу);
— яичный типа «Адвокат»;
— нежный персиковый;
— ежевичный.

Печать Pin

Шоколадный ликер

Крепость 11 об. и около 16% сахара.

Ингредиенты

• 330 г воды
• 35 г какао-порошка качественного и жирного (22-24%)
• 100 г сахара
• 170 г водки
• половина стручка ванили

Приготовление

• Смешать какао с сахаром, залить все водой и добавить ванильный стручок.
• Довести смесь, помешивая, до кипения, и дайте слабо прокипеть в течение 3-4 минут.
• Снимите сироп с огня и остудите до комнатной температуры.
• Процедите его, а затем влейте в него водку, помешивая.
• Перелейте ликер в бутылку и дайте постоять в холодильнике хотя бы сутки, а если есть время, то недельку – так он будет мягче.

Печать Pin

Ликер Creme de cacao

Крепость 10 об. и около 19% сахара.

Ингредиенты

• 180 г воды
• 100 г сливок 10%
• 35 г какао-порошка качественного и жирного (22-24%)
• 85 г сахара
• 70 г сгущенки
• 170 г водки
• половина стручка ванили

Приготовление

• Смешать сахар, какао, сгущенку.
• Добавить сливки, воду и ваниль.
• Довести до кипения и держать на огне в течение 2 минут, а затем сироп остудить до комнатной температуры.
• Процедить. Ввести водку, помешивая.
• Перелить ликер в бутылку и выстоять в холодильнике сутки.