Рецепт Лимончелло + еще 3 крутых цитрусовых ликера

Содержание

Привет, дорогие мои и любимые! Так как сезон активного поглощения цитрусовых уже в разгаре, и совсем скоро начнутся приготовления к Новогодним праздникам, предлагаю вам шикарную подборку: рецепт Лимончелло, Крем-лимончелло, ликера из мандаринов и знаменитого ликера «44».

У меня есть традиция: каждый год перед началом праздников я напоминаю о том, что уже пора начинать готовить вкусности к новогодним праздникам. Те, которым нужно время, и при этом вы не будете в запаре непосредственно в предпраздничные дни. Мой топовый топ — это английский рождественский кекс. Также испеките штоллены.

Люблю я делать домашние ликеры. Силовых затрат минимум, а самое трудное – ожидание. И хоть я пить их в общем-то и не люблю, но зато можно с удовольствием использовать в выпечке, добавлять в коктейли, или же просто от души раздаривать.

Есть среди сегодняшних рецептов те, что порадуют вас побыстрее, а есть и такой, что заставит покружить вокруг себя подольше, но все они невероятно разные, а поэтому очень и очень советую приготовить каждый из них. Так что запасайтесь водкой, хорошим спиртом, цитрусовыми – и вперед!

Лимончелло

Пожалуй, самый известный изо всех цитрусовых ликеров, особенно тех, что делают дома. Красивого солнечного цвета, приятно мутненький…

Этот ликер особенный, и с точки зрения его употребления очень интересный – пить его нужно в очень холодном виде. Т. е. перед употреблением отправляем бутылку с Лимончелло в морозильную камеру, и туда же засовываем рюмочки для подачи. Вот именно так! Иначе он вам, скорее всего, не понравится. Даже так: вы не поймете, почему же многие по нему так тащатся.

У меня был как раз такой опыт: на свой ДР подруга как раз купила бутылочку на попробовать это популярно-«божественное» пойло, и мы все пили его, знакомились с ликером, покашливая от крепости. Конечно же, мы мужественно допили его из красивой бутылки на тихой и уютной даче в теплом сентябре (какой там морозильник?), и бутылочка от него у меня сохранена. Веселая память!

Прикол пить его в замороженном виде как раз в том, что сам алкоголь чувствуется минимально, напиток пьется мягко. Маааленькими глоточками, не спеша, чуть согревая во рту, чтобы эфирные масла наполнили рот (и нос) ароматом лимона.

Лимончелло – это дижестив (подается в конце еды), и прекрасно освежает. Так что не забывайте про него и летом.

Рецепт брала у Белоники – пришелся мне по вкусу (только кол-во лимонов в своем ликере я увеличила, так как использовала магазинные, у нее же использованы те, что растут по месту и полноценно созревают на солнце, а это значит, что они куда ароматнее). Крепость и сахар примерно посчитала так – 19% сахара, крепость 30 об.

Рецепт ликера Лимончелло

Печать рецепта

Блюдо Напитки

Кухня Итальянская

Ключево слово ликер лимончелло, лимон, лимончелло, лимончелло рецепт

Ингредиенты

5 лимонов
250 г спирта
400 г воды
150 г сахара

Инструкции

Лимоны тщательно вымыть и обдать кипятком, а затем снять цедру, не задевая белую часть.
Залить цедру спиртом и настаивать 6-7 дней, каждый день взбалтывая.
Смешать воду с сахаром и, помешивая, довести до температуры, когда сахар растворится, но сам сироп до кипения не доводить. Дать остыть до комнатной температуры.
Процедить через марлю/фильтр лимонный спирт и влить его в сахарный сироп – именно так: спирт в воду (льем растворяемое в растворитель, так правильно с точки зрения химии, и в этом случае вкус ликера будет более мягким, нежели если сделать наоборот). Когда будете вливать спирт в сироп, увидите, как ликер помутнеет и станет как раз таким, каким и должен быть лимончелло. Если же взять не спирт, а водку, и в пересчете для сиропа 150 воды, то ликер получится прозрачным.
Готовый ликер оставить еще на пару дней, после чего можно приступать к употреблению. Хранить просто в шкафчике при комнатной температуре.

Примечание

Из оставшихся лимонов я просто выжала сок, залила в пакетики для льда и заморозила – удобно использовать в готовке или бросать такие кубики в стаканчик в вермутом.

Крем-лимон (Крем-лимончелло)

Крем-лимон – это, грубо говоря, тот же Лимончелло, но в его основе сироп не на водяной основе, а на основе хорошего жирного молока. Этот ликер нежный по вкусу, прекрасно дополнит чашечку кофе, и подавать его нужно не в замороженном виде, а просто в охлажденном.

Что еще интересно, так это то, что Крем-лимончелло, в отличие от простого Лимончелло, не освежает, а согревает. По крайней мере, мы с мужем пробовали сразу и Лимончелло, и Крем-лимон, и ощущения были как раз такими.

Прекрасно дополнит лимонный вкус в сливочном исполнении ваниль – о ее присутствии говорят милые черные точечки.

Совсем отсебятина, и делать это совсем необязательно – добавление ксантана, которым я немного стянула этот ликер для придания еще большего ощущения кремовости. Этот ликер получается крепостью 16 об., сахара ок. 30%.