Макароны с сыром: базовый рецепт на сковороде + в духовке

Блюдо, которое обожают все дети. Ну как минимум, все американские дети! И взрослые… Макароны с сыром. Давно хотела опубликовать этот рецепт в самой-самой базе, и наконец реализовала! Да, калорийно… Но иногда можно, правда же?

Я задумала публикацию с одной стороны как самую простую базу — на сковороде, без излишеств, без добавок. Простой вариант, вкусный, быстрый (это, по сути, минут 15 на блюдо всего).

Также я добавила вариант на случай: «А если мне мало просто на сковороде? Давай что-то еще добавим…«

Добавим! Хрустящую корочку!!!

Своим макароны с сыром я готовлю с одним нюансом — о нем в видео. Зачем я делаю именно так — тоже в видео.

Как можно еще разнообразить это блюдо?

Очень просто! Приготовьте соус, добавив обжаренный лук, можно добавить чесночок и креветки, можно зеленый горошек, можно шпинат и красной рыбки, можно грибы, можно поджарить бекон, и туда… Можно кабачки, сладкий перец или какие-то другие овощи. Можно кусочки курочки… Много чего можно! И будет вкусно.

Если вам близок дух американской кухни, вот вам небольшой список вкусных рецептов:

• рваная свинина;
• кисло-сладкие крылышки;
• чизболы — 3 варианта;
• американский картофельный салат;
• 4 варианта печенья «Американер«;
• легендарный New York Times пирог;
• и домашняя КОЛА!

Макароны с сыром: рецепт (видео)

Печать Pin

Макароны с сыром

Выход 6 порц.

Ингредиенты

• 300 г коротких макарон у меня цельнозерновые
• 400 г куриного бульона
• 200 г твердого сыра
• 40 г сливочного масла
• 40 г муки
• соль и перец по вкусу

Для хрустящей корочки:

• 40 г пармезана или выдержанного чеддера сыр с сильным вкусом
• 40 г панировочных сухарей

Приготовление

• В большую кастрюлю набираю много воды, щедро солю, довожу до кипения и отправляю туда макароны отвариваться. Готовлю их на 2 минуты меньше, чем рекомендует на упаковке производитель. Макароны затем еще будут в соусе и дойдут. Не переготовятся и не станут кашей.
• Пока закипает вода и готовятся макароны, готовлю соус. Для него натираю на крупной терке сыр. В сковороду отправляю сливочное масло, даю растопиться и всыпаю муку. Готовлю на небольшом огне. Перемешиваю смесь, чтобы масло и мука равномерно смешались.
• Затем понемногу вливаю в сковороду бульон, тщательно вымешивая соус, чтобы комочки расходились и соус был нежным, однородным. Это по сути соус бешамель, только вместо молока я использую бульон — так вкус блюда станет еще насыщеннее.
• Я ввела весь бульон, соус получился очень красивым, нежным — комочков нет. Добавляю немного перца. Так как бульон у меня был подсолен, то соль в соус не добавляю. По желанию можно добавить мускатный орех.
• Перемешиваю соус, довожу до кипения и отправляю в него натертый сыр. Перемешиваю, чтобы весь сыр разошелся.
• Этим временем макароны сварились, и я откидываю их на сито.
• Отправляю макароны в соус и перемешиваю, чтобы соус покрыл их со всех сторон и попал во все-все углубления!
  
• Итак, базовая, простая вариация блюда готова! Какая сливочность и нежность!
  
• Теперь идем дальше и сделаем макароны с сыром и хрустящей корочкой. Включаю духовку в режиме “Гриль”, температура 200°. Если нет режима гриль, используйте максимальный верхний нагрев. Натираю на терке выдержанный сыр и смешиваю его с панировочными сухарями.
• В форму для запекания выкладываю макароны в сырном соусе и разравниваю слой. Посыпаю макароны сверху смесью из сыра и панировочных сухарей. Отправляю в духовку под гриль на 3-4 минуты, пока корочка не зарумянится.
  

Примечания

Я беру макароны из твердых сортов — они не разваливаются и остаются упругими. В этот раз использую цельнозерновые. Лучше брать короткие сорта с какими-то завитушками — они круто собирают на себе густой сырный соус.