Шоколадные рецепты… без шоколада! Из какао

Мне кажется, что у меня дома есть все ингредиенты… Столько места они занимают. Разнообразие и быстрый доступ я очень люблю! Но если сравнить, то шоколад у меня дома бывает не всегда, а вот запас какао — всегда рядом. Этот ингредиент для меня более универсальный и ходовой. И в сегодняшней подборке я специально собрала вкусные шоколадные рецепты на основе какао, а не шоколада. И это будет очень вкусно!

Помимо какао, эта подборка объединена простотой. Это эдакие рецепты вкусного и уютного на каждый день. Без заморочек и сложностей. Но при этом каждый рецепт — прекрасен.

К вопросу взаимозамены какао шоколадом и наоборот на моем сайте есть статья: как все правильно просчитать и правильно выйти из положения, если у вас дома есть только какао, а по какому-то рецепту нужен шоколад, или как сделать то же самое с какао, если у вас есть только шоко. Ссылка на статью вот она.

Для меня вкус шоколада, вкус хорошего качественного какао — это всегда про богатство, роскошь, элегантность. Этот вкус настолько самодостаточен, что даже с теми рецептами, где главную вкусообразующую роль исполняет только какао/шоколад без каких-то оттенков и дополнений, вам никогда не будет скучно. Яркий пример того — pot de creme из сегодняшней подборки.

• 

• 

• 

Впрочем, в подборке есть также пример простого /как двери/ сочетания — какао + орехи. Это тот случай, когда кто-то говорит: «Скучно!». А я скажу: «Классика!» И тут я буду давить и на саму гармонию сочетания, и на то, что эти ингредиенты сильны по вкусу настолько, что ни один из них в паре не теряется. И текстура… тут текстурность — это как еще одно действующее лицо!

А еще в подборку вошла заготовка для согревающего, пряного какао. Минута времени — и напиток уже в вашей чашке. И не нужно для каждой порции, когда внезапно захотелось, доставать специи, смешивать, просеивать… Взял ложечку — и там уже все нужное есть!

Во всех рецептах я использовала давно любимое мной темное какао от Dr. Oetker жирностью 20-22%. Высокая жирность этого порошка делает вкус любого блюда еще более насыщенность, ведь именно какао-масло в его составе творит основную магию. Чем его больше — тем больше глубина. Когда-то давно я специально накупила в супермаркете кучу разных порошков и тестировала их. Статья про тот опыт есть на сайте, а это какао я люблю до сих пор (статью я готовила еще в махровом 2017 году).

---

Шоколадные рецепты из какао: видео

---

Каждый рецепт в подробном пошаговом варианте я опубликую, а вот список ингредиентов для каждого рецепта из ролика:

Насыщенные ореховые кексы финансье с какао

12 шт.

• 150 г сахарной пудры
• 100 г топленого масла (или сливочного)
• 75 г грецких орехов или фундука
• 40 г темного какао 20-22% Dr. Oetker
• 25 г пшеничной муки
• 4 белка
• 1 ч. л. с горкой разрыхлителя (у меня Dr. Oetker)
• щепотка соли

Шоколадный pot de creme

4 шт. по 200 мл

• 300 г сливок 30-33% жирности + 250 г воды ИЛИ 550 г сливок 18-20%
• 100 г сахара
• 30 г темного какао 20-22% Dr. Oetker
• 4 желтка
• 2 яйца

Заготовка для пряного какао

• 1 уп. темного какао 20-22% Dr. Oetker (100 г)
• 100 г сухого цельного молока
• 20 г кукурузного крахмала (у меня Dr. Oetker)
• 10 коробочек кардамона
• 1 ч. л. острого перца
• 1 ч. л. корицы