Кулич пасхальный влажный — творожный

Оперативненько продолжу начатую тему и покажу сегодня еще один пасхальный кулич из категории «влажный» — это будет творожный вариант. Только гляньте на его губчатую текстуру!..

Напомню, что первый в этом сезоне находится по этой ссылке (заварной кулич). А вот порция ссылок с прошлых сезонов:

• дрожжевой кулич с шафраном;
• кулич в стиле синнабончиков;
• кулич в стиле обезьяньего хлеба;
• бездрожжевой кулич на яблочном пюре;
• творожная пасха (классика);
• самая любимая пасха в стиле Тирамису;
• пасха без сахара;
• полосатая пасха на желатине;
• глазурь, которая не крошится
• мои любимые способы покраски яиц.

Влажный и очень ароматный творожный пасхальный кулич: видео

Печать Pin

Кулич пасхальный творожный: текстовая версия

Выход 4 шт. 9-10 см в диаметре

Ингредиенты

Опара

• 25 г свежих дрожжей или 8 г сухих
• 150 г молока
• 150 г муки

Тесто

• опара
• 200 г творога
• 100 г сахара
• 50 г растопленного сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 желтка
• 250 г муки
• 0,25 ч.л. соли
• 100 г изюма или других сухофруктов
• цедра 1 апельсина

Приготовление

• Готовлю опару. В слегка теплое молоко отправляю дрожжи и немного сахара из общего объема. Перемешиваю, чтобы дрожжи растворились. Всыпаю муку и перемешиваю до однородности. Накрываю опару пленкой и оставляю на 20-25 минут.
• Этим временем заливаю изюм горячей водой и оставляю в ней. Сухофрукты могут быть другими — по вашему вкусу.
• Готовлю творожную основу. Снимаю цедру с апельсина на мелкой терке. Сливочное масло растапливаю. В миску отправляю творог. Добавляю цедру, сахар, яйца и желтки. Разминаю. Вливаю масло и перемешиваю. Чтобы получить максимально гладкую текстуру, дополнительно пробиваю смесь блендером.
• Опара созрела. В миску отправляю муку, опару и добавляю творожную смесь. Смешиваю до исчезновения сухих частиц муки. Тесто получается плотное, липкое. Больше муки добавлять не нужно! Накрываю тесто пищевой пленкой и оставляю на 20 минут.
• Через 20 минут оно стало более мягким. Отправляю его на замес в хлебопечку — так удобнее и проще. Но можно поработать и ручками.
• Это тесто я не замешиваю долго — минут 5-6, после чего сливаю жидкость с изюма, промакиваю его бумажными полотенцами, отправляю изюм к тесту и жду, пока тот распределится.
• Перекладываю тесто в глубокую миску для брожения. Слегка приглаживаю, накрываю пищевой пленкой и оставляю на 60-70 минут.
• Припыляю рабочий стол мукой для удобства работы — это тесто будет оставаться липковатым. Делю тесто на 4 порции и грубо подкатываю каждую в шар. Теперь подкатываю заготовки более тщательно, до плотности. Отправляю заготовки в формочки для куличей.
• Накрываю заготовки пленкой и оставляю для расстойки на 30-35 минут.
• Выпекаю при 180° в течение 25-30 минут.
• Этот кулич я покрыла простой белковой глазурью.