кулич пасхальный творожный
Видео,  На дрожжах,  Пироги,  Пирожки, булочки,  Рецепт,  Хлеб

Кулич пасхальный влажный — творожный

Оперативненько продолжу начатую тему и покажу сегодня еще один пасхальный кулич из категории «влажный» — это будет творожный вариант. Только гляньте на его губчатую текстуру!..

Напомню, что первый в этом сезоне находится по этой ссылке (заварной кулич). А вот порция ссылок с прошлых сезонов:


Влажный и очень ароматный творожный пасхальный кулич: видео


Кулич пасхальный творожный: текстовая версия

Выход 4 шт. 9-10 см в диаметре

Ингредиенты

Опара

  • 25 г свежих дрожжей или 8 г сухих
  • 150 г молока
  • 150 г муки

Тесто

  • опара
  • 200 г творога
  • 100 г сахара
  • 50 г растопленного сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 желтка
  • 250 г муки
  • 0,25 ч.л. соли
  • 100 г изюма или других сухофруктов
  • цедра 1 апельсина

Приготовление

  • Готовлю опару. В слегка теплое молоко отправляю дрожжи и немного сахара из общего объема. Перемешиваю, чтобы дрожжи растворились. Всыпаю муку и перемешиваю до однородности. Накрываю опару пленкой и оставляю на 20-25 минут.
  • Этим временем заливаю изюм горячей водой и оставляю в ней. Сухофрукты могут быть другими — по вашему вкусу.
  • Готовлю творожную основу. Снимаю цедру с апельсина на мелкой терке. Сливочное масло растапливаю. В миску отправляю творог. Добавляю цедру, сахар, яйца и желтки. Разминаю. Вливаю масло и перемешиваю. Чтобы получить максимально гладкую текстуру, дополнительно пробиваю смесь блендером.
  • Опара созрела. В миску отправляю муку, опару и добавляю творожную смесь. Смешиваю до исчезновения сухих частиц муки. Тесто получается плотное, липкое. Больше муки добавлять не нужно! Накрываю тесто пищевой пленкой и оставляю на 20 минут.
  • Через 20 минут оно стало более мягким. Отправляю его на замес в хлебопечку — так удобнее и проще. Но можно поработать и ручками.
  • Это тесто я не замешиваю долго — минут 5-6, после чего сливаю жидкость с изюма, промакиваю его бумажными полотенцами, отправляю изюм к тесту и жду, пока тот распределится.
  • Перекладываю тесто в глубокую миску для брожения. Слегка приглаживаю, накрываю пищевой пленкой и оставляю на 60-70 минут.
  • Припыляю рабочий стол мукой для удобства работы — это тесто будет оставаться липковатым. Делю тесто на 4 порции и грубо подкатываю каждую в шар. Теперь подкатываю заготовки более тщательно, до плотности. Отправляю заготовки в формочки для куличей.
  • Накрываю заготовки пленкой и оставляю для расстойки на 30-35 минут.
  • Выпекаю при 180° в течение 25-30 минут.
  • Этот кулич я покрыла простой белковой глазурью.
    рецепт творожного кулича пасхального вкусный
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценка