Зимние салаты: 3 нескучных рецепта

Каждую зиму наступает определенный момент, который я для себя идентифицирую как путь к весне. Философия. Но вот посудите сами: осенью постепенно заканчиаются свежие овощи, ты весь такой наевшийся, начинаешь есть больше сытной еды. В том числе и салаты становятся потяжелее. А после новогодних праздников все это сытное уже начинает надоедать, и тут просыпается хотелка к свежим овощам.

Но зима то… зима. Так что сегодня у меня для вас целых 3 рецепта зимних салатов, которые точно не дадут вам скучать!

Эти зимние салаты отлично подойдут на каждый день. В них нет ничего особо-специального, но буквально пара-тройка ингредиентов превращают их из «Ох, опять капуста…» в «Ухты! Прикольно получилось!»

Из этой тройки у меня лично вырисовался фаворит. И когда я впервые приготовила его, это было каким-то практически открытием: как сильно меняет всю картину всего один ингредиент!.. Но я не расскажу вам, какой именно из моей тройки вышел для меня в топ. Хочу, чтобы вы попробовали каждый!

Зимние салаты: 3 рецепта (видео)

Печать Pin

Салат с морковью, сельдереем и яблоком

Ингредиенты

• 150 г корня сельдерея
• 1 морковь
• 1 сладкое яблоко
• гранат пара горстей зерен
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ч. л. французской горчицы
• 1 ч. л. меда
• соль и перец

Приготовление

• Заправка. В банку влейте масло, лимонный сок. Добавьте горчицу и мед. Всыпьте щедрую щепотку соли и свежемолотый перец (черный или смесь – на ваш вкус). Плотно закройте банку крышкой и интенсивно потрусите банку, пока заправка не превратится в эмульсию.
• Теперь основные ингредиенты. Сперва натрите корень сельдерея.
• Затем натрите морковь.
• Теперь удалите сердцевину из яблока и очистите его от кожуры. Яблоко нужно тоже натереть на крупной терке.
• Отправляйте овощную смесь в удобную для смешивания глубокую миску. Влейте в салат ранее приготовленную заправку. Перемешайте до равномерного распределения.
• Добудьте из спелого граната пару горстей зерен и, разложив салат по тарелкам, посыпьте блюдо зернами сверху.

Печать Pin

Салат с капустой, морковью и редькой

Ингредиенты

• 150 г белой капусты
• 150 г красной капусты
• 150 г моркови
• 150 г редьки
• 3 стебля зеленого лука
• 70 г арахиса
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. лукового порошка
• 0,5 ч. л. сушеного чеснока
• соль и перец

Приготовление

• Готовим заправку. В банку влейте масло, лимонный сок. Добавьте соль, луковый порошок и сушеный чеснок, а также перец по вкусу. Закройте банку крышкой и хорошенько потрусите до объединения.
• Порубите поджаренный арахис. Нужно получить неоднородную крошку, чтобы в салате попадались и мелкие, и крупные кусочки.
• Порубите зеленый лук.
• Натрите редьку, затем – морковь, а потом нашинкуйте белую и красную капусту.
• Отправляйте овощи в удобную глубокую миску.
• Добавьте зеленый лук.
• Влейте заправку и перемешайте салат.
• Щедро посыпьте салат рубленым арахисом во время подачи.

Печать Pin

Салат со свеклой

Ингредиенты

• 1 свекла
• 100 г брынзы
• 50 г грецких орехов
• 3 веточки петрушки
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. соевого соуса

Приготовление

• Первым делом подготовьте свеклу. Тщательно вымойте ее, плотно заверните ее в щедрый кусок фольги и пеките до мягкости в духовке при 200°.
• Для заправки смешайте в банке масло, бальзамический уксус и соевый соус. Закройте и потрусите банку до объединения.
• Грецкие орехи порубите. Для более интенсивного вкуса их лучше слегка поджарить, но лишь слегка.
• Брынзу разомните руками до состояния крошки.
• Мелко порубите зелень петрушки.
• Запеченную свеклу очистите и нарежьте крупными кубиками – размером сантиметра полтора-два.
• Отправьте в миску свеклу. К ней добавьте орехи и заправку. Перемешайте.
• Теперь добавьте брынзу и петрушку. Перемешайте еще раз.