В этом году, выбирая варианты того, какие куличи я хочу подготовить к «пасхальному сезону», я решила, что пришло время испечь творожный кулич без дрожжей. Дрожжевых у меня довольно много, а вот варианты без дрожжей я как-то недооценивала. Раньше…
Снимая рецепт, никогда на 100% не знаешь, что получишь в конце. Можно приготовить что-то сотню раз, но во время съемки все может идти не так. Именно поэтому я стараюсь по возможности не запариваться с такие вот моменты. Да, всегда жалко времени, если «шеф, всьо пропало», но…
Собственно, с таким настроем я подошла к рецепту этих куличей. Посидела с бумажками, посчитала соотношения сухих-влажных ингредиентов… Как для кекса, который готовится стандартным методом, все ок.
Но я то придумала сделать этот кулич максимально:
- творожным (я люблю творог);
- влажным и тяжелым (в хорошем кулинарном смысле);
- при этом — хорошо разрыхленным;
- и чтобы процесс был таким быстрым, чтобы приоткрывался от удивления рот.
Процесс приготовления — быстрый. Как и хотела.
Кулич прекрасно разрыхлился во время выпечки и не осел. Верхушка красивая, румяность супер. Как и хотела.
Дала остыть.
Разрезала…
И потеряла голову!
Такой влажный, такой ароматный…
В общем так: готовьте. Наслаждайтесь. И лучше приготовьте пару лишних, потому что вы 100% слопаете что-то еще до украшения!
Творожный кулич без дрожжей: видео
Давайте-ка я вам полезных ссылок накидаю:
дрожжевой кулич с шафраном;
кулич в стиле синнабончиков;
кулич в стиле обезьяньего хлеба;
бездрожжевой кулич на яблочном пюре;
творожная пасха (классика);
самая любимая пасха в стиле Тирамису;
пасха без сахара;
полосатая пасха на желатине;
глазурь, которая не крошится.
Творожный кулич без дрожжей
Ингредиенты
- 200 г творога
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 100 сливочного масла
- 1 лайм или лимон
- 160 г муки
- 10 г разрыхлителя
- 75 г изюма
Инструкции
- Залейте изюм горячей водой.
- В муку всыпьте разрыхлитель и перемешайте, чтобы подъем теста был равномерным.
- Сливочное масло растопите.
- К творогу всыпьте сахар, добавьте яйца.
- Снимите на мелкой терке цедру лайма или лимона. Добавьте ее к творогу.
- Туда же влейте ранее растопленное масло.
- Выжмите сок из цитруса к творогу.
- Слегка перемешайте массу вилкой, а затем тщательно пробейте ее блендером до однородности.
- Слейте воду с изюма и просушите бумажными полотенцами.
- Просейте в творожную основу смесь муки и разрыхлителя. Отправляйте в тесто изюм.
- Тщательно перемешайте массу до однородности. Не должно остаться непромешанных частичек муки, а изюм при этом распределится по тесту равномерно.
- Распределите тесто по бумажным формочкам диаметром 9 см. Слегка постучите формочками с тестом, чтобы оно выровнялось. Пригладьте тесто мокрой ложкой и отправляйте на выпечку.
- Выпекать эти куличи следует при температуре 160° в течение 60-65 минут.
- Готовые куличи переместите на решетку и дайте им остыть.
- Отделайте глазурью по своему вкусу.
Добавить комментарий