Творожный кулич без дрожжей

В этом году, выбирая варианты того, какие куличи я хочу подготовить к «пасхальному сезону», я решила, что пришло время испечь творожный кулич без дрожжей. Дрожжевых у меня довольно много, а вот варианты без дрожжей я как-то недооценивала. Раньше…

Снимая рецепт, никогда на 100% не знаешь, что получишь в конце. Можно приготовить что-то сотню раз, но во время съемки все может идти не так. Именно поэтому я стараюсь по возможности не запариваться с такие вот моменты. Да, всегда жалко времени, если «шеф, всьо пропало», но…

Собственно, с таким настроем я подошла к рецепту этих куличей. Посидела с бумажками, посчитала соотношения сухих-влажных ингредиентов… Как для кекса, который готовится стандартным методом, все ок.

Но я то придумала сделать этот кулич максимально:

• творожным (я люблю творог);
• влажным и тяжелым (в хорошем кулинарном смысле);
• при этом — хорошо разрыхленным;
• и чтобы процесс был таким быстрым, чтобы приоткрывался от удивления рот.

Процесс приготовления — быстрый. Как и хотела.

Кулич прекрасно разрыхлился во время выпечки и не осел. Верхушка красивая, румяность супер. Как и хотела.

Дала остыть.

Разрезала…

И потеряла голову!

Такой влажный, такой ароматный…

В общем так: готовьте. Наслаждайтесь. И лучше приготовьте пару лишних, потому что вы 100% слопаете что-то еще до украшения!

Творожный кулич без дрожжей: видео

Давайте-ка я вам полезных ссылок накидаю:
дрожжевой кулич с шафраном;
кулич в стиле синнабончиков;
кулич в стиле обезьяньего хлеба;
бездрожжевой кулич на яблочном пюре;
творожная пасха (классика);
самая любимая пасха в стиле Тирамису;
пасха без сахара;
полосатая пасха на желатине;
глазурь, которая не крошится.

Печать Pin

Творожный кулич без дрожжей

Выход 2 шт. диам. 9 см

Ингредиенты

• 200 г творога
• 2 яйца
• 100 г сахара
• 100 сливочного масла
• 1 лайм или лимон
• 160 г муки
• 10 г разрыхлителя
• 75 г изюма

Приготовление

• Залейте изюм горячей водой.
• В муку всыпьте разрыхлитель и перемешайте, чтобы подъем теста был равномерным.
• Сливочное масло растопите.
• К творогу всыпьте сахар, добавьте яйца.
• Снимите на мелкой терке цедру лайма или лимона. Добавьте ее к творогу.
• Туда же влейте ранее растопленное масло.
• Выжмите сок из цитруса к творогу.
• Слегка перемешайте массу вилкой, а затем тщательно пробейте ее блендером до однородности.
• Слейте воду с изюма и просушите бумажными полотенцами.
• Просейте в творожную основу смесь муки и разрыхлителя. Отправляйте в тесто изюм.
• Тщательно перемешайте массу до однородности. Не должно остаться непромешанных частичек муки, а изюм при этом распределится по тесту равномерно.
• Распределите тесто по бумажным формочкам диаметром 9 см. Слегка постучите формочками с тестом, чтобы оно выровнялось. Пригладьте тесто мокрой ложкой и отправляйте на выпечку.
• Выпекать эти куличи следует при температуре 160° в течение 60-65 минут.
• Готовые куличи переместите на решетку и дайте им остыть.
• Отделайте глазурью по своему вкусу.